贝壳村2012夏令营《舞文弄墨》--前尘往事-务农忆趣（八）

贝壳村2012夏令营《舞文弄墨》

前尘往事 – 务农忆趣（八）

带什么回崇明

过完年，又得回崇明了。带些什么回去呢？抄家之后，家徒四壁，环堵萧然，已经没有任何东西了。那年代，人活着，就是为了活着，能活下去，也许还有希望。民以食为天，吃便成为第一要务。祖父、外婆都还在世，母亲要伺奉两位老人，弟弟在街道生产组工作，回家搭把手帮助家务，日子过得异常艰难。我每次回家，把崇明农场省下来的工资交给母亲贴补家用，虽然微薄，也不无小补。所以回崇明，实际上是没有什么可以带的。母亲疼惜儿子务农不易，便去菜市场买回一些肥膘很厚的猪肉，有时运气好，可以买到质量好一些的板油。 把肥膘或板油切成小丁，放在锅子里用小火慢慢熬。猪油渐渐熬出来了，剩下略显焦黄的油渣。火热的油渣盛在碗里，放一点点盐，那滋味之鲜美，至今记忆犹新！熬出来的猪油倒进一个广口玻璃瓶里，等它冷却下来，便是白花花的一瓶。我就带这瓶猪油回崇明。

崇明出产稻米，其他没有得吃，米饭的质量远胜过城里。那时候，伟大领袖为了忽悠老百姓，专门提醒大家“帝国主义亡我之心不死”，因此便有了“深挖洞，广积粮，不称霸”的政策。“不称霸”是他言不由衷，“深挖洞”和“广积粮”却苦了老百姓。所有的当年收获的新米都上缴国库，存起来准备打仗，国库里存了三五年的陈米拿出来给百姓吃。上海那些大城市的粮店，卖的都是陈米，颜色晦暗，口感陈腐，填饱肚子而已。这方面我们乡下就占了便宜，因为是产地，上缴公粮之后，允许保留一些当年的新米自己食用。崇明种双季稻，前一季是糯稻，上海人称作“大米”；后一季是籼稻，称作“洋籼米”。我们自留食用的都是大米，因为口感好。

当年新米煮出来的饭，真的是白如凝脂，隐隐的有一层光泽。有了饭，却没有菜，这时候带回崇明的那瓶猪油就发挥作用了。挖一勺猪油拌进饭里，再洒一些盐巴。猪油新米饭，吃到口中，那个香，那个糯，那个鲜美，真正无以名状！一碗饭刹那间风卷残云，不需要任何菜肴，也因为没有菜肴。一个广口瓶的猪油，你一勺，我一勺，没有几天便瓶底朝天。宿舍里的朋友轮流回上海，每人回来都会带一瓶猪油，大家分享。那时候，没有胆固醇高这一说，大家连饭也吃不饱，想必胆固醇也不会高，所以大勺的吃猪油，一点事儿也没有。四十多年前的事了，回忆起猪油拌新米饭的美味，至今口舌生津呢！

（待续）