一鸡两吃--流版啫啫鸡+烤鸡块

流版啫啫鸡

做法：



一、用料酒、糖、盐、菜油、胡椒面、生抽、腌鸡块数小时；
二、起锅放油（油不能太少），油热放姜、（放多些姜和红葱头特别香）红葱头，爆香，放鸡，翻翻，再放少少料酒，再放一茶匙老抽着色，再翻，到熟时，最后加入芫茜和葱，翻几翻，上碟。好香啊，单是ENJOY那炷的过程等于享受了一半了。这里说明一下，广州正宗的啫啫鸡是用砂煲，由于砂煲保温，离开炉火放到饭桌上仍然发出吱吱声，所以广州人叫啫啫鸡，我们到饭店叫的啫啫鸡，看见那砂煲油淋淋的，就是常在锅里煮鸡了，煲底还有少少焦，特别香。可能还要放其他料的，忘了，就记得这些。我上次去中国城忘了买砂煲，用别的锅顶住先啦。所以我就叫流版啰。






竹签烤鸡块

做法：
一、先用胡椒面、盐、花椒粉、菜油、玉米粉腌制鸡块几个小时；
二、用竹签两边穿住鸡块放在烤盘上烤，烤十五分钟翻转再烤15分钟，准确时间我忘了，开箱灯可以看到，用筷子扎进肉里能穿过去就行了。





LD爱吃烤鸡块，我爱吃流版啫啫鸡，各得其所。
多谢！